哎呀，说到徐州，你可能首先想到的是它作为历史文化名城的地位，但你知道吗？徐州还是一个隐藏的美食天堂！今天，我们就来聊聊徐州的美食，带你体验一场味蕾上的冒险之旅，让你大呼过瘾！
一、烙馍：徐州人的早餐灵魂
烙馍，是徐州人早餐桌上的常客，也是徐州最具特色的面食之一。这可不是普通的饼，它薄如蝉翼，柔韧有嚼劲，吃起来香软可口。徐州人喜欢把烙馍卷上馓子，或者是各种蔬菜、肉类，一口咬下去，酥脆柔韧，满口留香。如果你没尝过徐州烙馍，那你真的错过了徐州的精髓！
二、蝴蝶馓子：形似蝴蝶的美味零食
蝴蝶馓子，这个名字听起来就让人眼前一亮。馓子是用面团拉成细条，再经过油炸制成的。徐州的蝴蝶馓子形状独特，像一只只蝴蝶在空中翩翩起舞。馓子吃起来酥脆可口，既可以单独享用，也可以搭配烙馍一起吃，简直是绝配！
三、饣它汤：一碗热汤里的旧时光
走进徐州的马市街，一股浓郁的香气扑面而来，这就是著名的饣它汤。饣它汤以鸡汤为基础，加入麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等食材慢煮，味道鲜香四溢，口感独特。喝上一口，既有胡椒粉的辛辣，又有鸡汤的醇厚，再配上几片滑嫩的面筋，简直是寒冷天气里的一大享受。
四、盐豆子：徐州人餐桌上的常客
徐州盐豆子，用上等黄豆煮熟后发酵，加入辣椒酱、大葱等调料搅拌而成。这道菜在徐州非常受欢迎，无论是早餐还是晚餐，都能看到它的身影。盐豆子口感鲜美，香辣可口，搭配烙馍一起吃，简直是绝配！
五、菜煎饼：营养健康的早餐选择
菜煎饼是徐州的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等。煎饼最好是用小鏊子烙的，放入自己喜欢吃的菜（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜等），也可以放入鸡蛋、火腿肠，使之更加美味。菜煎饼不仅味道好，还富含营养，是徐州人早餐的首选。
六、密三刀：徐州的传统甜点
密三刀是徐州的传统甜点，具有浆亮不粘、味道香甜绵软、芝麻香味浓厚的特色。这道甜点起源于徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州时，吃过密三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”。从此，密三刀成为宫廷御点，并流传至今。
七、蛙鱼：形似蝌蚪的酸辣美味
蛙鱼，名字听起来像是鱼，但实际上它是由山芋淀粉制成的美食。蛙鱼形似蝌蚪，吃起来酸辣爽口，夏天可以冷吃，冬天可以热吃。这道菜在徐州非常受欢迎，是徐州人夏日解暑、冬季暖身的不二之选。
八、沛县冷面：清凉爽口的夏日佳品
沛县冷面是徐州的一种特色面食，以小麦为主要原料和面，利用碱水翻泡去除发面团的酸味，成面后挂在阴凉处沥干。欲食时，将成面放置沸水中蒸煮三至五秒钟，然后捞起，快速用冷水浸泡降温，增强口感。冷面可以配鸡汤、羊汤、榨菜汤及各种杂酱，是夏日消暑的绝佳选择。
九、蝶喽龟：徐州人的独特美食
徐州人喜欢吃昆虫，蝶喽龟是蝉的幼虫。这道菜可以烧烤，也可以油炸，但无论什么做法，都要事先用盐泡一会，一是进味，二是消毒杀菌。蝶喽龟吃起来酥脆美味，是徐州人餐桌上的独特美食。
十、八股油条：早餐的最佳搭档
八股油条是徐州的著名小吃，以水面团制条，八条合拢，炸制而成。油条色泽金黄、酥香味美，是徐州早餐的绝佳搭档。尤其是搭配饣它汤一起吃，简直是绝配！
十一、徐州把子肉：肥而不腻的传统名菜
徐州把子肉，以其五花肉为主料，经过精心腌制、慢炖细煮，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。每一块把子肉都浸润了浓郁的酱汁，咬上一口，满口的肉香和酱香交织在一起，让人回味无穷。把子肉的制作工艺严谨，味道丰富多变，是徐州美食中的佼佼者。
十二、徐州辣汤：香辣鲜美的早餐佳品
徐州辣汤，是徐州人早餐桌上的常客。用猪棒骨、蹄髈、鳝鱼和母鸡熬制的高汤作为底汤，再加入面筋、黑胡椒、生姜等调料，煮制出的辣汤香辣鲜美，让人一试难忘。一碗热腾腾的辣汤，配上香喷喷的油条或烙馍，是徐州人开启新一天的标配。
十三、羊方藏鱼：4300年历史的经典传承
羊方藏鱼，这道菜已有4300年的历史，属于苏菜系，被誉为汉族古典菜中的第一名菜。制作方法非常讲究，需要将鱼置于割开的大块羊肉中，加上各种调料同烹，蒸炖至酥烂。吃这道菜，既能品尝到羊肉的鲜香，又能感受到鱼肉的细嫩，两种食材的完美结合，让人回味无穷。
十四、霸王别姬：徐州的经典名菜
霸王别姬是徐州的一道经典名菜，由已故名厨裴继洪改良而成。这道菜寓意深远，鸡肉和甲鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道菜都是不可或缺的美味佳肴。
十五、地锅鸡：香飘四溢的乡村美食
地锅鸡是徐州的一道特色名菜，以其独特的烹饪方式和诱人的口感而广受好评。这道菜以土鸡为主要食材，搭配上新鲜的蔬菜和香料，经过慢火炖煮而成。地锅鸡的鸡肉鲜嫩多汁，蔬菜软糯入味，香气扑鼻，让人回味无穷。
十六、东坡回赠肉：苏东坡的传世之作
东坡回赠肉是徐州的传统地方菜，属于徐海菜系。这道菜以五花肉的排骨为原料，切成大块，用水冲洗干净，放入砂锅中，配以各种调料和鲜汤。先用猛火煮，再用小火煨至酥烂。原汁鲜美醇厚，回味无穷。
十七、沛县狗肉：风味独特的传统美食
沛县狗肉，又称鼋汁狗肉，是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳。这道菜不仅味道鲜美，还有很高的营养价值，具有助消化的药用功能。
十八、徐州把子肉：入口即化的美味佳肴
徐州把子肉是徐州的特色菜，也是中华名小吃之一。肉是入口即化，香而不腻。把子肉一般都是和其他配菜一起炖的，如青椒、海带结、面筋、豆筋、豆皮、小青菜、香肠、鸡腿等。一碗干饭配肉汤，吃起来油润饱满，回味悠长，留香不散。
十九、金丝缠葫芦：徐州的特色甜点
金丝缠葫芦是徐州的特色甜点，因象形而得名。徐州烹饪界素以拔丝技艺著称，此菜选用桂花楂糕，桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花酱制成，为徐州特产。此菜的特点是酸甜相兼、金丝缠绕、千丝万缕、妙趣横生，且有消积食、散淤血、止痢抗菌之功效。
二十、糖醋四孔鲤鱼：徐州的传统名菜
糖醋四孔鲤鱼是徐州久负盛名的传统名菜，因其历史悠久，有众多传说。一般鲤鱼均是两个鼻孔，惟铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼为四个鼻孔，肥美胜过黄河之鲤。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，是徐州人餐桌上的常客。
二十一、羊肉滑脊：徐州的特色小吃
羊肉滑脊是徐州著名的传统小吃，是由羊肉为主料，白薯淀粉、香料面粉等为辅料制作的一道菜。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊，用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜，和红艳艳的辣椒油，小吖一口滚烫的羊骨汤，鲜香扑鼻，香溢满口。用汤勺捞起一块滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美不胜收。
二十二、彭城鱼丸：徐州的传统美食
彭城鱼丸，又名鱼珍珠，由清康熙年间“悦来酒家”的厨师创制。色泽洁白，口感鲜嫩，安神养胃。康有为曾写对联称赞：“彭城鱼丸闻遐迩，声誉久驰越南北”。正宗的彭城鱼丸，色泽白嫩，品质优良，味道鲜美。
结语
徐州的美食文化丰富多彩，每一道菜都有其独特的魅力和背后的故事。无论是传统的烙馍、蝴蝶馓子，还是现代的把子肉、密三刀，都能让你在品尝的过程中感受到徐州深厚的文化底蕴。如果你有机会来到徐州，不妨尝一尝这些美食，相信你会爱上这座城市，也会爱上这些美味的食物！
让我们一起踏上这场味蕾上的徐州之旅，感受徐州美食的独特魅力吧！
