南京，这座古老的城市，不仅有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，还孕育了无数令人难以忘怀的老字号。这些老字号不仅是美食的象征，更是南京人心中不可磨灭的记忆。今天，就让我们一起走进那些见证了南京变迁的老店，品味那份传承百年的味道。
马祥兴菜馆：172年的清真风味传奇
创建于1845年的马祥兴菜馆，是南京历史最悠久的餐馆之一。从最初的小饭摊到如今的知名老字号，马祥兴经历了三个世纪的风雨洗礼，却始终保持着对传统技艺的执着追求。这里的四大名菜——美人肝、松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾，每一道都是绝世精品，让人回味无穷。特别是美人肝，选用鸭肠上的胰白，经过精心烹制，白里透红，娇嫩鲜脆，被誉为“马祥兴一绝”。无论是达官贵人还是平民百姓，都曾在这里品尝过这道美味。
韩复兴：北有全聚德，南有韩复兴
提到南京的鸭子，不得不提韩复兴。这家成立于1866年的老字号，以盐水鸭闻名遐迩。韩复兴的盐水鸭皮肉更嫩，选材偏瘦，紧实酥烂，突出一股清香，与其他店铺相比别具一格。除了盐水鸭，韩复兴的鸭油烧饼也是一大特色，外皮酥脆，内馅香浓，深受食客喜爱。难怪有人说：“不到韩复兴，枉来南京一趟。”
刘长兴：一碗面里的百年传承
始于1901年的刘长兴，是南京最大的面馆之一。创始人刘国发原本只是一名制售馄饨的小贩，但凭借着精湛的手艺和不懈的努力，逐渐发展成为一家远近闻名的老字号。刘长兴的薄皮蟹黄小笼包堪称一绝，选用黄多肥鲜的河蟹，手工擀制成皮，皮薄均匀有劲，蒸熟后花纹清晰，提起透明放下发亮，鲜美至极。此外，这里的素浇面、鳝鱼面等也是不容错过的美味。每一口面条，都是对百年传承的致敬。
永和园：秦淮第一楼的美味传说
始建于1901年的永和园，位于夫子庙景区内，素有“秦淮第一楼”的美誉。这里不仅风景优美，而且小吃种类繁多，几乎涵盖了所有南京传统美食。永和园的开洋干丝、鸭血粉丝汤、赤豆元宵等，每一道都藏着记忆中的味道。尤其是开洋干丝，切得细如绵线，口感绵软柔韧，香气扑鼻，令人赞不绝口。坐在窗边，一边品尝美食，一边欣赏秦淮河畔的美景，简直是人生一大乐事。
绿柳居：素食界的瑰宝
绿柳居始建于1912年，因坐落于秦淮河畔的桃叶渡而得名。作为一家以清真菜品和素菜为主的餐厅，绿柳居以其独特的风味吸引了无数食客。这里的素什锦、菜包子、素烧鹅等，不仅造型美观，而且味道鲜美，营养丰富。每逢过年，绿柳居的炒蔬菜几大盆都是不够卖的！许多老南京人都会带着家人朋友前来品尝，感受那份久违的温馨与喜悦。
金陵春酒楼：民国风味的再现
金陵春酒楼始建于清末民初，是中国第一家西餐厅。这里不仅提供正宗的西餐，还有许多经典的民国大菜，如少帅红烧肉、炖生敲等。其中，少帅红烧肉是张学良最喜欢的菜肴之一，晚年他还经常念叨，如果有机会一定要再吃一次。如今，这道菜已经更名为“少帅红烧肉”，成为了金陵春的一大招牌。走进金陵春，仿佛穿越回了那个风云变幻的时代，让人不禁感叹岁月如歌。
金春锅贴：一口咬下的幸福瞬间
金春锅贴始创于清朝末年，是南京锅贴界的一颗明珠。这里的锅贴金黄酥脆，底部焦香，汤汁饱满，一口咬下去，满嘴留香。配上一碗鲜美的小馄饨，简直是绝配。虽然有时需要排队等候，但这份美味绝对值得等待。对于许多老南京人来说，金春锅贴不仅仅是一种食物，更是一种情怀，一种对过去美好时光的怀念。
章云板鸭：南京味儿的代表
说起南京的板鸭，章云板鸭绝对是不可忽视的存在。这家成立于1936年的老字号，以其独特的制作工艺赢得了众多食客的喜爱。这里的盐水鸭和烤鸭，鸭子润泽饱满，油亮诱人，隔着玻璃都能闻到一股浓郁的鸭香味儿。不少游客来到南京，都会特意前往章云板鸭购买一些带回家，作为送给亲朋好友的特产。
李记清真馆：早点四绝的传承者
李记清真馆始于民国初年，曾是南京早点四绝之一。这里的牛肉锅贴、牛肉馄饨、牛肉煎包等，都是必点的美味。尤其是牛肉锅贴，皮薄馅多，汁水量足，酱色适中，味道清淡却不失风味。许多老南京人每天早上都会来这里吃一顿早茶，享受那份宁静与惬意。李记清真馆不仅是美食的天堂，更是人们生活中的一部分。
奇芳阁：夫子庙的美食地标
奇芳阁位于夫子庙贡院街口，是一家历史悠久的清真茶社。这里的鸭油酥烧饼、麻油素千丝、素什锦菜包等，都是南京的传统小吃。奇芳阁的环境古色古香，服务周到热情，吸引了大量游客前来品尝。走在夫子庙的大街上，远远就能闻到奇芳阁飘来的阵阵香气，让人忍不住停下脚步，进去一探究竟。
蒋有记锅贴：牛肉锅贴的佼佼者
蒋有记锅贴始创于1866年，以牛肉锅贴闻名。这里的锅贴外皮厚薄适中，底部焦香酥脆，肉馅鲜嫩多汁，入口即化。蒋有记的锅贴不仅口感好，而且分量十足，一份就能让人吃得饱饱的。许多食客慕名而来，只为品尝这一口美味。蒋有记锅贴不仅是南京人的骄傲，更是这座城市的文化符号。
安乐园菜馆：早茶爱好者的天堂
安乐园菜馆始建于1920年，是南京著名的清真老字号之一。这里的牛肉包、豆沙包、牛肉汤包等，都是必尝的美味。尤其是牛肉包，虽然皮稍厚了些，但肉馅十分美味，让人吃了还想吃。安乐园菜馆的豆腐脑也非常出名，桶装的豆腐脑配上馓子，口感细腻，香甜可口。许多老南京人喜欢在这里吃早茶，感受那份悠闲与自在。
四川酒家：老牌川菜馆的魅力
四川酒家是南京最早的川菜馆之一，始建于1959年。这里的辣子鸡、麻婆豆腐、毛血旺等，都是地道的川菜风味。四川酒家不仅受到本地人的喜爱，也吸引了许多外地游客前来品尝。楼下的小吃区，汤包汤汁多、肉馅鲜；楼上的炒菜区，则符合南京人口味，让人流连忘返。四川酒家不仅是美食的汇聚地，更是文化交流的桥梁。
包顺兴面馆：小笼包的美味之旅
包顺兴面馆位于夫子庙附近，是南京人尽皆知的老字号。这里的特色是小笼包，汤汁浓郁，皮薄馅大，即使不蘸醋也很香。包顺兴的小笼包不仅味道好，而且价格实惠，深受市民喜爱。除了小笼包，这里的肥肠面、大肉面等也是一绝，让人吃了还想吃。包顺兴面馆不仅是美食的天堂，更是人们心中的一份温暖回忆。
四鹤春面馆：全家福的幸福滋味
四鹤春面馆位于洋珠巷，是一家有着近百年历史的老店。这里的全家福非常受欢迎，微甜的排骨火候掌握得恰到好处，香脆不腻，爽口的榨菜带着丝丝甜味，满满的幸福感。四鹤春面馆的小笼包也是一绝，皮薄馅多，汤汁浓郁，让人吃了还想吃。许多老南京人喜欢在这里用餐，享受那份家的感觉。
江苏酒家：民国大菜的重现
江苏酒家始建于民国初期，是南京著名的高档餐厅之一。这里的复兴炖生敲、炖菜核、酒凝金腿等，都是经典的民国大菜。江苏酒家不仅提供美味的食物，还拥有优雅的环境和服务。许多新人会选择在这里举办婚宴或满月酒，感受那份阔别已久的慢工细活以及记忆里的老南京风味。
六凤居：江南风味的完美诠释
六凤居始建于1917年，是一家充满江南风情的老字号。这里的豆腐脑和葱油饼被列入“秦淮八绝”，深受食客喜爱。六凤居的豆腐脑细腻无腥味，配上自制的什锦菜和辣椒酱，口感绝佳。葱油饼则炸得酥脆，淡淡的油腻气搭配着浅浅的葱香气，让人回味无穷。六凤居不仅是美食的汇聚地，更是人们心中的一份美好回忆。
这些老字号不仅仅是美食的象征，更是南京文化的载体。它们承载着几代人的记忆与情感，见证了这座城市的变迁与发展。每一次走进这些老店，都仿佛在翻阅一本厚重的历史书，每一页都写满了故事与温情。希望未来还能有更多的机会，继续探索这些老字号背后的故事，感受那份独一无二的南京味道。
