野山药如何吃？5种超实用的野山药烹饪方法，让你大呼过瘾！_大理

哇哦，提到野山药，大家是不是立刻想到那种口感绵密、营养丰富的超级食材呢？没错，野山药不仅营养丰富，还能健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳，简直是大自然赐予我们的宝藏！但是，你知道吗？野山药的吃法其实多种多样，今天就给大家揭秘几种超实用的野山药烹饪方法，保证让你大呼过瘾！

野山药炒肉片

野山药炒肉片，简单又美味。将新鲜的野山药去皮切片，用开水焯一下，捞出备用。猪肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅凉油，下入肉片翻炒至变色，再加入野山药片继续翻炒，最后撒上一些蒜末和葱花，一盘色香味俱佳的野山药炒肉片就完成了！

野山药炖鸡汤

冬天来了，来一碗热腾腾的野山药炖鸡汤，暖身又暖心。将鸡肉洗净切块，野山药去皮切段，一同放入炖锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1小时。最后加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上一些枸杞和葱花，一碗香气扑鼻的野山药炖鸡汤就做好了！

野山药排骨汤

野山药排骨汤，不仅味道鲜美，还有助于补钙强骨。将排骨洗净切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。野山药去皮切段，和排骨一起放入炖锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。最后加入适量的盐、姜片和葱段，一碗营养丰富的野山药排骨汤就做好了！

野山药红枣粥

早餐来一碗野山药红枣粥，既美味又养生。将大米洗净，野山药去皮切丁，红枣去核切片，一同放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢煮30分钟。最后加入适量的冰糖调味，一碗香甜可口的野山药红枣粥就做好了！

野山药银耳羹

野山药银耳羹，不仅口感细腻，还有助于美容养颜。将银耳提前泡发，野山药去皮切丁，一同放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢煮1小时。最后加入适量的冰糖和枸杞，一碗滋润养颜的野山药银耳羹就做好了！

野山药的营养价值

野山药不仅吃法多样，营养价值也非常高。每100克野山药中含有143千卡的能量，2.5克的蛋白质，33.1克的碳水化合物，1.8毫克的铁，以及多种维生素和矿物质。野山药中的薯蓣皂苷是一种天然的DHEA，能促进内分泌激素的合成，增强皮肤表皮细胞的新陈代谢，还能改善体质。

野山药的药用价值

野山药不仅是一种美味的食材，还是一味平补脾胃的药食两用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。野山药能促进脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。野山药中的多糖类物质对免疫调节和抗癌作用也有一定的研究。

野山药的选购技巧

挑选野山药时，要选择表皮光滑、无斑点、无损伤的。新鲜的野山药横切面肉质应呈雪白色，如果呈黄色似铁锈的切勿购买。同一品种的山药，须毛越多的口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

野山药的储存方法

野山药买回家后，最好放在阴凉通风处保存。如果短期内不食用，可以将野山药切片晒干或烘干，密封保存，随用随取，非常方便。

野山药的种植与采收

野山药的种植过程非常讲究。选择疏松肥沃的沙壤土，深翻70-80cm，春季浅耕20-25cm。播种前浇透底水，整地作畦，多数采用垄作，垄宽60cm，可采取双行种植或单行种植，两垄间作排水沟、灌溉。整地整畦要整平，预防浇水不均匀，还要做好排水设计，确保田间无积水。

野山药的病虫害防治

野山药的主要病害有炭疽病、叶斑病、茎腐病等，主要虫害有蛴螬、小地老虎等。在收获后清理野山药残体枝叶及杂草落叶，并集中烧埋，减少越冬病原物。在栽培过程中尽量降低林间湿度，改善通风通光条件。使用高效、低毒、低残留的杀虫剂敌百虫等药剂，形成综合防治的良好局面。

野山药的食疗价值

野山药不仅能做菜，还能做药。适量食用野山药可以增强免疫力、改善肝肾功能、改善心血管机能、增进食欲、补充荷尔蒙。野山药中的地奥酚皂苷成分，是一种植物性荷尔蒙，可补充人体的荷尔蒙量，目前生技产品去氢表雄弱酮(DHEA)乃是由山药皂苷所合成的荷尔蒙，具有天然荷尔蒙的功效。

野山药的食疗方

山药糕：中老年人脾虚所致的食欲不振、消化不良、体弱无力，肺虚所致的虚劳乏力、气短咳喘，肾虚所致的腰膝酸软无力等，可经常服用山药，有补益脾胃、滋养肺肾的功能。用鲜山药100克洗净后蒸30分钟，去皮蘸白糖适量食用。
山药茯苓糕：中老年人体质虚弱、体倦乏力、食欲不佳者，取山药粉100克，莲子粉50克，薏米粉50克，茯苓粉30克，白术粉20克，有健脾益胃、补中益气的作用。将诸药粉加白糖适量，搅拌均匀后加适量发酵粉和水，蒸熟后切块随意食用。
山药莲子粥：中老年人消化不良性腹泻、便溏泄，全身无力，心悸气短等，服用山药30克(或鲜山药100克)，莲子15克，芡实15克，薏米15克，大米100克，有益气健脾、补中止泻的功效。将以上诸药及大米加水适量，煮成粥食用。
山药羊肉粥：中老年人脾肾不足，有消化不良、五更泄泻(指每日黎明前即腹泻，泻后则安)、形体消瘦者，用鲜山药100克，羊肉50克，大枣10枚，大米100克，有温补脾肾、益胃固肠的功效。将山药洗净去皮，切为小碎块，羊肉洗净切碎，将山药、羊肉、大枣与大米同煮为粥食用。
山药炖小鸡：中老年人肾阳虚损，有畏寒怕冷、腰膝酸软、阳痿早泄、手足发凉等症状者，用山药30克，肉桂5克，花椒3克，公鸡1只，调料少许，有补肾壮阳的功效。将公鸡宰杀洗净切块，加入诸药与调料，炖煮1小时，食肉喝汤。